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    土豆丝比较考验刀工，看似简单的蛋炒饭能做得好吃也不是易事，而羊排蘸酱这种菜最是考验肉质的鲜嫩。

    这个家伙果然是有自己的考究，不过齐安也不太明白，既然金满城都明说了捧自己，他为什么还要出题考考自己？难不成是出于美食记者的职业操守？

    可是之前的珍珠翡翠白玉汤他也吃过了，即便算不得国宴水准，也是高水准了，为什么还要做这种多余的事？

    放下这些问题不去想，齐安准备着自己的菜。

    蛋炒饭是一道家常得不能再家常的菜，几乎每个会做饭的人都有自己的蛋炒饭经验。但是真要把饭炒得好吃，也是门手艺。

    先将取出两个土鸡蛋，将蛋黄分离，直接放到盛放着干米饭的小瓷盆里。

    齐安带上手套，将蛋液打散均匀地搅进米饭里，并且尽量将米饭凝结的饭团揉开，以便下一步的翻炒。

    米饭当然不能选糯米，齐安用的是香米和粳米一起煮，煮熟后放在冰箱冷冻一夜。

    这样的米饭不仅翻炒时不容易破碎成小粒，而且吃起来口感更加。

    炒饭的油其实选择不多，因为齐安这里只备了花生油、橄榄油和菜籽油。

    三者各有其优点，但齐安思量一下，还是用了猪网油。

    猪网油是靠近猪肠部分的一块油脂，比家常用的猪油口感更细腻爽口些。

    相比于其他几种油，猪油炒饭吃起来会更香一些，既然那家伙是个美食记者，那么想必对饭菜的要求要高些，舌头也更加敏感一些。

    当网油炒出香味，就可以放米饭入锅了。用炒勺不断地上下翻炒、挤压着米饭，确保每一颗饭粒都独立且饱满。

    当饭粒在锅中跳跃，齐安抓一小撮盐、放了些小葱花翻炒了几下，又滴了几滴生抽炒匀。

    一盘淡棕色的猪油蛋炒饭就炒好了。而这时，旁边王成的醋溜土豆丝也已出锅。

    按动铃声，让服务生将菜端出去，齐安看向学徒，他正在给炖煮的羊排撇去浮沫，显得专心致志。

    齐安笑道：“王哥，你这小徒弟收得可以嘛，动作熟练的很嘛。”

    王成看向自己的徒弟，这小子专心的很，对齐安的话仿佛没听到似的：“还得学几年才能出师呢，这小子现在差远啦。”

    后厨齐安和王成在聊天，大堂里的于海却已经等不及了。他早晨匆匆忙忙赶了过来，饭也没吃，虽说之前喝了一碗汤，但现在肚子早就饿了。

    饭菜刚一端上来，于海就迫不及待的拿起筷子。

    夹了一筷子土豆丝，于海强忍着馋意看了看。土豆丝几乎像是机器切出来的一般整齐，既不过粗，也不过细。

    吃到嘴里口感爽脆，混合着醋的酸味，朝天椒的辣味，那叫一个爽口开胃，令人恨不得立即就上一口白饭。

    白饭是没有的，于海的视线看向了旁边盘中的猪油炒饭。

    热气腾腾的猪油炒饭，虽然看不到猪肉，却散发的浓浓的猪肉香。米饭成粒，粒粒修长饱满，在生抽的浸润下呈现出美妙通透的浅棕色。

    几粒小葱点缀其中，就像秋日里的一抹清绿般惹人怜爱。

    用勺子满满地挖一大勺送进嘴里，只觉得满口油香，正所谓吃得到油却看不到油，既能吃到猪油的油脂香，又有几滴生抽调出的淡淡酱香。
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